王先生来自江西南昌，平时靠种地和打零工工作，家种每年都会种玉米，每当玉米成熟的时候，都会煮着吃新鲜的玉米，或者将干玉米作为玉米面制作各种美食，有时天气潮湿，玉米难免会霉变，但是他舍不得扔掉，洗洗之后继续煮着吃。
没想到经常性的吃这种发霉的食物，它的胃部变得不舒服，去医院检查却被检查出了肝癌晚期，通过医生的问诊，认为他的肝癌与长期吃霉变的食物有关，可惜经过了积极的治疗，王先生还是不幸离开了人世。
01肝癌的发生和发霉的食物有多大关系？
年，在英国10万只火鸡，几个月内突然死亡，调查发现，饲料中含有由巴西进口的花生粉，进一步调查发现巴西花生污染了含*曲霉*素的霉菌，这一事件的发生使人们认识到了*曲霉*素的致癌作用。
我国肝癌的高发区发现，当地的粮食污染，*曲霉*素较严重，调查发现当地的粮食污染*曲霉*素，因此流行病学研究证实显示，粮食污染*曲霉*素和肝癌的发生有密切关系。
科学工作者用霉变的花生、玉米，投喂大鼠成功诱发了大鼠肝癌，也进一步证实了霉变的食物可诱发肝癌，我们食用的玉米，大豆、花生容易被*曲霉*素污染，如长期食用含此*素的食物容易发生肝癌。
粮食污染，*曲霉素可发生在收割，储存和加工过程中的多个环节，因此要加强这些环节的管理，如储存的环境应该干燥、通风、储存时间不宜过长等，如果发现有*曲霉*素污染或食物，发生霉变则不可食用。
大量流行病学证实，若干癌的发生于*曲霉*素的密切关系，并且*曲霉*素与导致肝癌发生的另一个致病因素，乙型病*性肝炎的感染，是有协同治病作用的，近几年肝癌的发病率越来越高，并成为威胁人类健康的一大杀手，一般情况下肝癌的发生和日常饮食脱不了关系，长期食用保存时间过长或者发霉、变质的食物容易诱发肝癌，所以一定不要吃霉变的食物。
对于已经发霉的食物，我们也要区别对待
发霉的食物绝对不能再食用，尤其是花生，玉米，瓜子，核桃等，即使偶尔吃到有变味的食物，也要马上吐掉，并认真漱口，因为*曲霉*素在人体内是可以蓄积的，千万不要嫌麻烦吞咽下去，在购买坚果花生粮食的时候，尽量选择小包装的，尽量不要放置时间太久，一旦发现味道不对，马上扔掉。
对于轻度发霉的食物可采取一些祛*措施，放置久的植物有可能会产生少量的*曲霉*素，因此不要看超市特价，就买三五桶囤积，放久了的油不要生吃，可等油热后加点盐，因为盐中的碘化物，可去除*曲霉*素的部分*性。
02肝脏变硬，头部有知觉吗？提醒：头部若出现3种异样，建议早检查
很多肝癌患者在早期都没有明显症状，等有明显症状再去检查时就到了晚期，治愈难度越来越大，这是因为肝脏没有痛觉神经，肝癌很小的时候在肝脏中感觉不到任何疼痛，等到肝癌发展特别大的时候，甚至肝包膜被撑开之后，还可能会有明显的疼痛感产生，这时再去检查已经无力回天了。
当肝癌出现肝硬化迹象时，头部可能会出现以下迹象：
1、眼白皮肤发*：眼白皮肤异常的发*，要警惕肝脏出现问题，肝脏受损之后胆红素的代谢能力会降低，无法及时排出的，胆红素逆流入血就可能引发*疸，导致眼白皮肤发*。
2、脸上长蜘蛛痣：脸上出现蜘蛛痣一样的网状小血管，按压后会消失的，可能是蜘蛛痣，蜘蛛痣多见于肝硬化、肝炎、肝癌患者中。
3、脸色发黑：肝病引发的脸色发黑，与太阳晒黑的感觉不同，这是因为肝病严重后，引起色素沉着，导致脸色发黑。
03延伸--体检时转氨酶升高，一定是肝部疾病吗？
转氨酶升高并不一定都是肝炎，也可能是其他情况引起转氨酶升高的疾病，转氨酶有两种，一种叫谷丙转氨酶，一种叫谷草转氨酶。
谷丙转氨酶是肝脏所特有的转氨酶，它的升高往往预示着肝脏损伤，也就是肝炎的存在，而谷草转氨酶除了存在于肝脏外，还存在于骨骼肌，心肌，平滑肌，肌肉细胞中，所以说没有ALT这项转氨酶升高，只有AST也就是谷草转氨酶的升高的时候，往往预示着肌肉损伤，并不是肝脏损伤。
比如常见的心肌梗死，就伴随着转氨酶升高，但是转氨酶升高是以谷草转氨酶，也就是AST升高为主，所以如果只见到了谷丙转氨酶，也就是ALT升高为主很可能是肝炎，而相反，仅仅有ast身高没有ALT升高时，这是往往是肌肉损伤为主的一种表现。
如果出现转氨酶升高，一定要追查原因，不能只吃降酶药物，让转氨酶暂时恢复正常，看化验结果的时候，不仅要
