很多肝病病人身上会有出现一种特殊的肝臭味，主要是因为肝功能损害严重时，人体会产生出一种蛋氨酸的氨基酸，而它是造出浓烈肝臭味的主要因素。
当蛋氨酸进入肠胃以后，经过各种蛋白酶的分解，被肠道粘膜吸收，然后随着血液进入肝脏。在肝脏中经过合成代谢，转化成人体所需要的营养物质。
但是，如果肝功能受损严重，肝脏无法对这些氨基酸进行有效地转化和代谢，只好把氨基酸就积存在血液中，因此就造成了血液中这些氨基酸的浓度升高。肠道粘膜看到血液中有这么多氨基酸，便不会再次吸收，氨基酸再次被滞留。
可是它们不会老老实实的在肠道里待着。肠道里的细菌会对这些氨基酸进行分解。当细菌对蛋氨酸进行分解的时候，会产生两种特殊的物质—二甲基硫化物与甲基硫醇，这两种物质具有一种特殊的类似烂苹果和臭鸡蛋混合的甜酸味。它们在肠道里含量多了以后就会被吸收入血，然后随着血液循环进入肺内，通过肺的气体交换功能，随着呼出的气体就会被排出体外，然后在空气中扩散传播，传播范围相当广泛。
由于这种气味是在严重肝病病人肝功能衰竭的状态下才会产生，所以我们称之为“肝臭味”。如果说在一个病人的身上闻到了这种气味，基本上就可以判断他有严重的肝病，比如肝硬化、肝炎、肝癌或是其他晚期肝病。如果在家里的人身上闻到了这种气味，说明病情很严重，医院检查治疗，否则可能会有生命危险。
诱发肝硬化的3大病因，不想肝脏变得“又黑又硬”，少做三件事
1、病*肝炎70％的肝硬化，基本是由肝炎诱发的。病*在进入人体后，会隐藏在肝脏细胞内进行疯狂的复制。肝细胞不断受损，纤维不断生长，修复好，肝硬化终末期，变硬变小。
2、长期酗酒酒精是当之无愧的“肝脏一大凶手”酒精在进入人体后，需要在肝脏中进行代谢，而在代谢的过程中，乙醇会在各种酶的作用下，产生一种名为乙醛的物质，然后在转变为乙酸，再转变为二氧化碳和水之后，才能离开人体。
这种中间产物乙醛是肝脏受损的罪魁祸首，在正常情况下，它会导致脂肪堆积在肝脏，造成脂肪肝，酒精肝。不注意，继续喝下去，肝细胞受损，纤维增生，甚至会发展成酒精肝硬化。
3、其他因素除了肝炎和饮酒，还有一些其他的小事情也会引起肝硬化。比如，生吃一些鱼类，龙虾等一些容易感染寄生虫的食物。寄生虫会像恶魔一样跑到肝脏，破坏肝细胞，还可能导致肝硬化。另外还有一些，药物肝损伤，自身免疫肝炎等多种情况下，有几率诱发肝炎甚至肝硬化。
每天坚持“三不做”，肝脏会更健康
1、不要吸烟
不仅喝酒会损害肝脏，吸烟也会加速肝硬化的发生率。同时，香烟中含有大量的致癌物，长期吸烟，也会增加致癌机率，如果是肝脏受损的患者，在长期吸烟，对肝脏是没有好处的。
2、不要生气
中医认为，“怒伤肝”，愤怒导致肝气郁结，肝胆不和，许多人愤怒后会出现“两肋疼痛”和肝痛。气大伤身，这个受伤的部位就是肝脏，经常生气容易造成肝气郁结，这也是为什么生气的人，通常是吃不下饭的原因。
3、不要乱吃
不良的饮食习惯对肝脏也有很大的影响。有些过于节俭的人，对于一些发霉的食物，通常不舍得扔掉，一般会继续食用没有发霉的地方，但实际上，这是一种错误的行为。发霉的食物，虽然看起来完好无损，其实滋生了大量的*曲霉*素。即使是0.1g这样的食物也会影响身体的健康，甚至会增加患癌症的风险，尤其是肝癌的风险。